Каффир-лайм

Каффир-лайм (лайм кафрский) - подвид семейства цитрусовых. Кожица у него зеленая и бугорчатая. Сам плод несъедобен, кожицу время от времени употребляют в кулинарии, но основная ценность каффир-лайма заключена в его листьях. Сока в плодах каффир-лайма мало и он чрезвычайно кислый. Букет у каффир-лайма, непременно, цитрусовый, но стопроцентно его лимоновый запах проявляется, коли листья разорвать либо порезать. Тайландская кухня невообразима без листьев каффир-лайма, употребляют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на куски либо режут соломкой и употребляют в супах в особенности в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы время от времени добавляется мелко натертая цедра. Свежайшие плоды и листья каффир-лайма продаются в восточных магазинах. Их можно хранить некоторое количество дней свежайшими либо заморозить. Сушеные и мороженые листья каффир-лайма также есть в продаже. Употребляются они в главном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в подготовительном замачивании. Сушеные листья каффир-лайма сохраняют собственный запах некоторое количество месяцев, ежели хранить их в плотно закрытой таре в холодном сухом месте.